Wino z mniszka

 

250 kwiatów mniszka
4 litry wody
1 kg cukru
drożdże winne

Kwiaty wsypać do butelki zalać wodą z cukrem dodać drożdże
Zakryć korkiem z rurką fermentacyjną i postawić w ciemnym miejscu lub przykryć aby nie dochodziło światło
Gdy kwiatki opadną na dno po około 2 tygodniach
Zlać wino z nad osadu do butelek
Wino pić w celach leczniczych po małym kieliszku dziennie przy przeziębieniu i niestrawności

 

 

Cukinia zeberka

2 młode cukinie zielone
2 młode cukinie żółte
3  szklanki wody
0,5 szklanki octu
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
2 liście laurowe
4 ziarnka pieprzu
5 ziarenek ziela angielskiego
1 mała łyżeczka gorczycy
do słoików po 1 ząbku czosnku oraz gałązkę kopru

Cukinię pokroić w plastry i układać w słojach na przemian żółty,zielony plaster do każdego włożyć czosnek i koper z pozostałych składników ugotować zalewę zalać gorącą słoje pasteryzować około 10 -15 minut

 

 

Syrop z morwy

1 kg owoców morwy
30 dag cukru
0,5 szklanki wody

Owoce wycisnąć w sokowirówce
Z wody i cukru ugotować syrop
Dodać sok dokładnie wymieszać ponownie zagotować rozlać do butelek i zakręcić

 

 

Karmelizowane czereśnie

 

80 dag czereśni
łyżek cukru 1 cytryna

Cytrynę wyszorować sparzyć zetrzeć skórkę i wycisnąć sok
Owoce wrzucić na patelnię wlać sok z cytryny dodać cukier i otartą skórkę
Podgrzewać na bardzo małym ogniu aż czereśnie puszczą sok a cukier się rozpuści
Chwilę gotować od  czasu do czasu mieszając
Zdjąć z ognia wystudzić
Ponownie podgrzewać jak się zagotują zmniejszyć gaz i prużyć przez 5 minut
Przełożyć do słoiczków i odwrócić dnem do góry

 

 

 

Winogrona z koniaku

 

1 kg winogron
60 dag cukru
2 laski cynamonu
12 ziaren kardamonu
2-3 szklanki koniaku

Winogrona wydrylować wrzucić na chwilę do wrzątku odcedzić zdjąć skórkę
Układać w słoikach dodać cukier i przyprawy do każdego słoja dodać na koniec zalać koniakiem
Odstawić na 5 tygodni od czasu do czasu potrząsać słojami aż do rozpuszczania cukru

 

 

Konfitura z orzechów włoskich

 

1 kg zielnych młodych orzechów
1,5kg cukru
1 spory kawałek cynamonu
4-5 goździków
0,5 szklanki wody

Orzechy nakłuć wykałaczką zalać zimną wodą i przez 9 dni codziennie zmieniać wodę
10 dnia orzechy odcedzić przełożyć do garnka i zalać wrzącą wodą tak aby były przykryte ugotować do miękkości
Z wody i cukru ugotować gęsty syrop dodać przyprawy i zagotować
Gorącym syropem zalać orzechy i gotować w syropie 20-30 minut na małym ogniu
i odstawić
Następnego dnia dusić kolejne 30-40 minut
Gorące przełożyć do słoików odwrócić do góry dnem do wystygnięcia
Przed użyciem muszą trochę postać

 

 

Konfitura z poziomek

 

0,5 kg poziomek
0,5 kg cukru
0,5 szklanki spirytusu

Poziomki przebrać opłukać w spirytusie
Cukier skropić wodą i ugotować gęsty syrop i na wrzący wrzucić poziomki zagotować i wystudzić
Czynność powtarzać 5 razy
Gorącą konfiturę wkładać do słoików zamknąć i odwrócić do góry dnem

 

 

Sok z fiołka

 

1 litr kwiatów fiołka
25 dag cukru
sok z cytryny
250 ml gorącej wody

Kwiaty zalać wrzątkiem przykryć i odstawić do ostygnięcia Zimny napar przecedzić , odcisnąć kwiaty Dodać cukier i lekko podgrzewać do rozpuszczenia cukru Syrop ma barwę morskiej wody (zielononiebieski) Dodawać po kropli soku z cytryny aż nabierze fioletowo-różowej barwy Przelać do butelki i zapasteryzować Z tej porcji otrzymamy 250 ml syropu

 

 

Kiszone liście winogron

 

30 liści winogron
1 litr wody przegotowanej
2 łyżki soli
0,5 łyżeczki cukru

Liście zwinąć w rulony ułożyć ciasno w słoju zalać zalewą  z soli i cukru
Czekać jak ukisną

 

 

Miód z mniszka

 

400 sztuk kwiatków mniszka
1 litr zimnej wody
1 kg cukru
sok z 1 cytryny

Świeżo zebrane kwiaty rozłożyć na białym papierze lub płótnie aby pozbyć się robaczków
Następnie zalać kwiaty 1 litrem wody zagotować  i odstawić na noc
Rano płyn odcedzić kwiaty wycisnąć
Do płynu wsypać cukier i gotować na małym ogniu 1,5-2 godziny do uzyskania syropu
Pod koniec dodać sok z cytryny
Gotować jeszcze kilka minut i rozlać gorący do słoików
Zakręcić słoje

 

 

Ananasy z cukinii

 

1 kg obranej i pokrojonej w kostkę cukinii
1 kg cukru
3/4 szklanki wody
1 łyżka soku z cytryny lub szczypta kwasku cytronowego
Przyprawy w/g uznania
Może to być cynamon skórka z cytryny lub pomarańczowa

Kostki cukinii wrzucić na wrzącą osoloną wodę i gotować ok 10 minut aż staną się przejrzyste
Wylać na sito i zostawić na 2-3 godzin
Cukier wsypać do garnka dodać 3/4 szklanki wody i przyprawy
Gotować na małym ogniu do konsystencji syropu
Wyjąć przyprawy wsypać cukinię i gotować kilka minut aż nasiąkną syropem przełożyć do słoików zamknąć gorące

 

 

 

Kaparki z pączków mniszka

 

50 dag małych nie rozwiniętych pączków mniszka
2 łyżeczki cukru
1 szklanka 3% octu
sól do smaku
5 ziarenek ziela angielskiego
1-2 listki laurowe

Zebrane kaparki opłukać posypać solą i odstawić na 24 godziny pod przykryciem
Po tym czasie odcedzić i zalać 3% octem na kolejne 24 godziny
Z podanych składników przygotować zalewę gotować około 15 minut
Odcedzone kaparki ułożyć w malutkich słoikach i zalać gorącą zalewą
Pasteryzować 10 minut

 

 

 

Ocet z malin

 

1 szklankę malin rozgnieść i zalać octem winnym tak aby owoc był przykryty odstawić na kilka miesięcy

 

 

Pikle z czereśni

 

3 litry czereśni
1 litry octu winnego
75 dag cukru
1 liść laurowy
2 goździki
Kawałek laski cynamonu

Czereśnie umyć osączyć wydrylować włożyć do słoi
Zagotować ocet z przyprawami i zalać nim czereśnie
Zamknąć słoje i zaraz pasteryzować przez 5 minut

 

 

Olej żubrowy

 

2 garście trawy żubrowej świeżej zmielić i zalać olejem z pestek winogron tak aby olej sięgał około 2 cm ponad trawą
Odczekać aż olej nasiąknie aromatem trawy i będzie miał mocny zielony kolor.

Przewodnicząca Klubu Boryny - Zofia Goździalska