Przetwory na zimę

 

 

Sałatka kiszona z kapustą

 

Składniki:

2 kg kapusty białej,

50 dag marchwii,

25 dag selera,

25 dag pora,

3 papryki,

25 dag cebuli,

2 jabłka,

4-5 dag soli,

1 łyżka kminku,

5 jagód jałowca.
 

Sposób przygotowania:
Warzywa oczyścić, obrać i opłukać. Kapustę drobno poszatkować marchew, selery i jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Cebulę, pory i paprykę pokroić w paski.

Wszystkie warzywa wymieszać z kminkiem, solą i jałowcem.

Ubijać w kamiennym garnku, a gdy puszczą sok przykryć talerzykiem oraz obciążyć słoikiem z wodą, całość nakryć ściereczką.

Gdy ukaże się piana przebić drążkiem w kilku miejscach

i pozostawić do dalszego kiszenia. Po 7 dniach sałatka jest ukiszona, wtedy przełożyć ją do słoików i przechowywać w lodówce albo pasteryzować około 10-20 minut w temp 80 stopni.