Coś na święta...
Rolada z kury
Składniki:
1 kura
25 dag schabu lub cielęciny
15 dag wątroby wieprzowej
3 jajka
1 czerstwa bułka
2 pęczki natki pietruszki
5 dag rodzynek
3 dag migdałów ( słupki)
5 dag masła ,sól,pieprz
25 dag schabu lub cielęciny
15 dag wątroby wieprzowej
3 jajka
1 czerstwa bułka
2 pęczki natki pietruszki
5 dag rodzynek
3 dag migdałów ( słupki)
5 dag masła ,sól,pieprz
Wykonanie:
Kurę wytrybować zaczynając od grzbietu
Przekroić wzdłuż i delikatnie oddzielać mięso od kości
Uformować prostokąt, zbić tłuczkiem posolić i odstawić
Wątrobę i schab pokroić przesmażyć na maśle, bułkę namoczyć odcisnąć przekręcić przez maszynkę razem z mięsem i wątrobą.
Przekroić wzdłuż i delikatnie oddzielać mięso od kości
Uformować prostokąt, zbić tłuczkiem posolić i odstawić
Wątrobę i schab pokroić przesmażyć na maśle, bułkę namoczyć odcisnąć przekręcić przez maszynkę razem z mięsem i wątrobą.
Dodać pokrojona natke, rodzynki,migdały,jajka ,bułkę tartą ,sól pieprz, dokładnie wymieszać. Wyłożyć na środek kury formując wałek. Roladę zwinąć włożyć w rękaw piekarniczy zesznurować jak baleron.
Piec w 170 stopniach około 1 godziny.
Wędzony pstrąg w galarecie
Składniki:
1 wędzony pstrąg
1,5 l wody
2 marchewki
2 pietruszki
2 cebule
4 ziarnka ziela angielskiego
2 liście laurowe
2 łyżki żelatyny
sól, pieprz
gałązka pietruszki lub rukoli do dekoracji
1,5 l wody
2 marchewki
2 pietruszki
2 cebule
4 ziarnka ziela angielskiego
2 liście laurowe
2 łyżki żelatyny
sól, pieprz
gałązka pietruszki lub rukoli do dekoracji
Wykonanie:
Z wody, włoszczyzny i przypraw ugotować wywar do galarety, przecedzić. Żelatynę zalać zimną wodą, aby napęczniała. Rozmieszać z gorącym wywarem, zostawić do ostygnięcia. Z pstrąga zdjąć skórę i delikatnie wyjąć ości. Rybę ułożyć na półmisku udekorować marchewką pietruszką i zielonymi listkami. Zalać tężejącą galaretą.
Życzę smacznego!
Przewodnicząca Klubu Boryny - Zofia Goździalska
Polski Związek Działkowców
Stowarzyszenie Ogrodowe w W-wie
Rodzinny Ogród Działkowy
im. Władysława Reymonta w Łodzi