Przetwory na zimę
Składniki:
2 kg kapusty białej,
50 dag marchwii,
25 dag selera,
25 dag pora,
3 papryki,
25 dag cebuli,
2 jabłka,
4-5 dag soli,
1 łyżka kminku,
5 jagód jałowca.
Sposób przygotowania:
Warzywa oczyścić, obrać i opłukać. Kapustę drobno poszatkować marchew, selery i jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Cebulę, pory i paprykę pokroić w paski.
Wszystkie warzywa wymieszać z kminkiem, solą i jałowcem.
Ubijać w kamiennym garnku, a gdy puszczą sok przykryć talerzykiem oraz obciążyć słoikiem z wodą, całość nakryć ściereczką.
Gdy ukaże się piana przebić drążkiem w kilku miejscach
i pozostawić do dalszego kiszenia. Po 7 dniach sałatka jest ukiszona, wtedy przełożyć ją do słoików i przechowywać w lodówce albo pasteryzować około 10-20 minut w temp 80 stopni.