Potrawy sezonowe
Kotlety z cukinii
Wykonanie:
Cukinię (ze skórką, ale bez pestek) zetrzeć na tarce i odłożyć. Do małego garnka wsypać kaszę, dodać obraną i startą na tarce marchewkę, wlać bulion, przykryć i zagotować. Gotować przez ok. 15 minut do miękkości kaszy i aż wchłonie cały płyn. Odstawić z ognia, zdjąć pokrywę i przestudzić. Cukinię włożyć do większej miski (jeśli pojawił się sok, należy go odlać). Do cukinii zetrzeć cebulę na drobnej tarce, dodać 3 łyżki bułki tartej i wymieszać. Następnie dodać kaszę z marchewką, i koperek i dokładnie wyrobić masę. Można przygotować wcześniej i schować do lodówki. Przed smażeniem dodać do masy jedno jajko, doprawić ją solą i pieprzem. Uformować kotlety i obtoczyć w bułce tartej.
Kotlety najlepiej smakują z sosem czosnkowym
Pierogi z cukinii
Składniki na farsz:
2 średnie cukinie
500 g pieczarek
1 duża cebula
sól
pieprz ziołowy
Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki
2 łyżki oleju
0,5 szklanki gorącej wody
Wykonanie:
Cebulę kroimy na drobną kostkę, podsmażamy na oleju do zeszklenia. Pieczarki myjemy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy starte pieczarki do zeszklonej cebuli i smażymy do zrumienienia pieczarek. Cukinie myjemy i trzemy tak samo jak pieczarki. Startą cukinię dodajemy do pieczarek i cebuli, przyprawiamy pieprzem ziołowym i solą. Powstały farsz smażymy do całkowitego wygotowania wody. Składniki na ciasto połączyć, zagnieść ma być elastyczne. Rozwałkować. Szklanką wykrawać krążki, nakładać farsz, gotować w osolonym wrzątku do wypłynięcia. Podawać ciepłe polane przesmażonymi skwarkami z boczku
Życzę smacznego!
Przewodnicząca Klubu Boryny - Zofia Goździalska
Polski Związek Działkowców
Stowarzyszenie Ogrodowe w W-wie
Rodzinny Ogród Działkowy
im. Władysława Reymonta w Łodzi